HOJUELA DE AMARANTO (Kiwicha)

HOJUELA DE AMARANTO (Kiwicha)

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Descripción

Es una planta dicotiledónea, oriunda del Perú domesticada desde la época prehispánica aproximadamente desde el 2000 A.C..
Es una planta de alto contenido proteico su cultivo se desarrolla hasta los 3500 msnm, es decir en costa, valles interandinos y ceja de selva.
Consiguió mayor auge en los años 80 cuando la NASA utilizo el amaranto en la dieta alimenticia de los astronautas, debido a la gran capacidad de conservación de sus propiedades en el espacio exterior.
Puede ser consumida por los celiacos al estar libre de gluten. Contiene entre 13 y 18 % de proteínas, un alto nivel de leucina (aminoácido esencial para la nutrición humana), calcio, fosforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B

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