Quinua con queso

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Ingredientes :

1 taza de quinua
1 taza de leche evaporada pura
500 g (1 lb) de papas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
½ taza de jugo de tomate
2 ajíes frescos amarillos, sin semillas ni venas, bien lavado, finamente picado
1 ½ cucharada de culantro, picado
2 tazas de queso rallado (Edam, Gruyere o similar)
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua. Repetir este procedimiento hasta que el agua quede clara. Escurrir la quinua en un colador fino. Reservar. Hervir 2 tazas de agua y agregar la quinua. Cocinar 12 minutos aproximadamente o hasta que esté suave.

Una vez cocida, agregar la leche, mover y reservar.

Aparte, cocinar las papas en agua salada hasta que estén tiernas.

Retirar de la olla, enfriar unos minutos y pelar. Cortar en trozos de 2 a 3 cm (1 pulgada).

Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén honda. Agregar la cebolla picada y el ajo. Cocinar hasta que estén suaves y dorados. Añadir el jugo de tomate, ají y culantro y mezclar.

Incorporar la mezcla de quinua y las papas, cuidadosamente, para que las papas no se deshagan. Agregar el queso rallado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
Opcional:
Mezclar la quinua con la mitad del queso rallado.

Verter en un molde engrasado de vidrio refractario (para 8 a 10 tazas). Cubrir con el queso restante.

Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) hasta que esté bien caliente y el queso de encima esté derretido.

Quinua Recomendaciones para su preparacion

Calorías 245
Proteínas 35.45 gr.
Grasas 39.2 gr.
Carbohidratos 39.76 gr.

6 personas

Quinua con carne de cerdo

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Conozca los ingredientes: (para 8 personas)
•    3 tazas de quinua
•    8 porciones de carne de cerdo
•    4 cucharadas de cebolla picada
•    1 cucharada de ajo molido
•    1/2 taza de arvejitas frescas 
•    1/2 taza de vainita picada
•    1/2 taza de zanahoria picada en cuadraditos
•    1 pimiento
•    3 cucharadas de salsa de tomate
•    Sal y pimienta al gusto

Conozca la preparación:
Lave la quinua, ponga a cocinar en 9 tazas de agua sin sal.
Limpie la carne de cerdo y ponga a cocer en 4 tazas de agua y sal hasta que dore.

Aparte haga hervir las verduras (arvejitas, vainitas y zanahorias).

Prepare un aderezo con cebolla, ajos y aceite. Dejar que dore, agregar la salsa de tomate, pimiento picado en tiras largas sal, pimienta al gusto.

Una vez que está el aderezo, agregar la carne de cedro, la quinua cocida y las verduras y dejar hervir por tiempo de 5 minutos en 1/2 taza de agua removiendo constantemente.

Servir adornado con perejil.

Fuente: INIA - Instituto Nacional de Innovación Agraria.

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